Salento-Bobby-Grünbohnen

Die grünen Bobby-Bohnen sind ein Juwel der apulischen kulinarischen Tradition und eine alte und geschätzte Sorte, die sich durch lange und dünne Schoten mit einem zarten und leicht bitteren Geschmack auszeichnet. Aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit diesem Gemüse werden sie oft als „Spargelgrün“ bezeichnet. Ihr Anbau, hauptsächlich im Salento, erfordert besondere Sorgfalt und trägt dazu bei, eine jahrhundertealte landwirtschaftliche Tradition am Leben zu erhalten.