Basilico in foglia

Il basilico, lo sappiamo bene, è l’ingrediente base del pesto genovese che si prepara pestando in un mortaio le foglie fresche di basilico, il parmigiano, i pinoli e l’aglio (facoltativo) insieme a una generosa quantità di olio extravergine di oliva. Ma il basilico è anche quel tocco di sapore e colore in più sulla pizza margherita e sulla classica pasta al pomodoro. Con il basilico si possono insaporire anche molte insalate tipicamente estive come la capresee macedonie di frutta.