Sponsale Salentino

Gli sponsali (o sponzali) si caratterizzano per essere bulbi longilinei di cipolle, composti da un fusto bianco tubulare che si allunga in coste di un verde variamente modulato. Sono anche conosciuti con il nome di “cipolle porraie” per quanto, rispetto ai porri, siano tutt’altra cosa.

Il loro sapore è spiccatamente dolce e la loro fragranza è molto simile a quella della cipolla fresca, seppure meno intensa e persistente.