Haricots verts Bobby du Salento

Joyau de la tradition culinaire des Pouilles, les haricots verts Bobby sont une variété ancienne et prisée, caractérisée par des gousses longues et fines, au goût délicat et légèrement amer. On les appelle souvent « feuilles d'asperges » en raison de leur ressemblance avec ce légume. Leur culture, principalement dans le Salento, nécessite des soins particuliers et contribue à maintenir vivante une tradition agricole séculaire.