Pomodoro Cuore di Bue

Il Pomodoro Cuore di Bue è una varietà di pomodoro particolarmente aromatica, dalla polpa ricca e farinosa, quasi priva di semi, che ne fanno un ortaggio ideale per piatti freddi e insalate, generoso anche per le pezzature importanti che raggiunge, dai 250 grammi fino a 1 chilo. È composto quasi interamente di acqua, garantisce un ottimo apporto vitaminico ed è ricco di minerali, acido folico, zolfo. Il nome deriva dalla sua forma, leggermente irregolare e costoluta per cui era considerato un “brutto ortaggio”, cosa ampiamente superata per via della sua bontà. La sua diffusione in Europa risale al 1500 e in Italia trova il terreno fertile in Piemonte e Liguria, nella varietà Arawak, ma ne esistono molte altre – anche rare e antiche recentemente recuperate nel Parco del Ticino – e la sua coltivazione si spinge in Emilia Romagna, Toscana, Sicilia e Sardegna.