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Orecchiette ist das erste Nudelgericht, Symbol der apulischen Küche, seine Existenz ist seit 1500 dokumentiert. In diesem Rezept bieten wir Ihnen die einfachste und traditionellste Variante: Orecchiette mit Rübengrün, aber...

Gefüllte Salento-Auberginen , im Dialekt Marangane Chine genannt , sind ein leckeres Gericht, das typisch für Apulien und insbesondere für Brindisi , eine Stadt im Salento , ist . Es...

Zwei weiche Kartoffelschichten schützen eine Füllung aus Zwiebeln, Tomaten, Kapern und Oliven: Es ist das Salento-Kartoffel-Pitta, ein traditionelles Gericht. Dort Salento-Kartoffel-Pitta Es ist ein großer Klassiker der apulischen Gastronomie, vielleicht eines der...

Es ist unmöglich, einem zu widerstehen Auberginen-Parmigiana , besonders wenn sie nach „Salento-Art“ zubereitet wird. A Rezept , das von Generation zu Generation weitergegeben wird und im Sommer die Küche „aufwärmt“, wo...